When we first became acquainted with tempeh, it was first and foremost the taste that we liked and focused on. But we quickly became aware of the nutritional properties and incredible number of possible uses - and then we couldn't get enough.
When we started experimenting with making tempeh ourselves, we became super fascinated by the wonderful, natural transformation process that takes place during fermentation. Today, we have become somewhat geeky about tempeh and study it in every conceivable way. Our love keeps getting stronger for tempeh and its potential for delicious, green, healthy and sustainable food!
We like to tell about our fascination, to those who are curious about it. And many questions arise when talking about tempeh, because it is quite new and exotic for most danes. We try to summarize a few of these questions and provide answers below. (PLEASE NOTE: TRANSLATIONS IN ENGLISH IS COMING)
If you have a question about tempeh that you can't find an answer to here, you are always very welcome to write to us!
Tempeh er et grønt alternativ til kød, som stammer fra Indonesien. Traditionel indonesisk tempeh består af sojabønner, som fermenteres ved hjælp af mælkesyrekultur samt en særlig skimmelsvamp kaldet Rhizopus. Nordisk Tempeh fremstiller vi ved hjælp af samme metode som traditionel tempeh, men vi anvender lokale råvarer fra Norden i stedet for sojabønner.
Tempeh kan tilberedes på utallige måder! Det kan steges, grilles, bages, koges, etc. Det egner sig rigtig godt til at blive krydret og marineret, men smager også dejligt i sig selv. Se i øvrigt vores side med opskrifter, som vi føjer nye opskrifter til hen ad vejen.
Vi anbefaler at opbevare tempeh på frost, da det giver længst holdbarhed - tag det blot ud af fryseren samme dag som det skal anvendes. Optøet tempeh opbevares bedst i en lukket beholder, i køleskab.
Tempeh er et levende produkt, der vil modnes og udvikle sin fermenterede smag desto længere man opbevarer det. Ligesom det er tilfældet med ost, så er det meget forskelligt hvordan folk foretrækker tempeh – mild, mellemlagret eller ekstra lagret? Det er en smagssag. Vi anbefaler at opbevare tempeh på køl i op til 5 dage. Ved opbevaring på køl kan tempeh i princippet holde sig i et par uger, men smagen bliver hurtigt kraftigere. På frost kan tempeh holde sig mindst 6 måneder.
Ja det må godt fryses igen efter det er optøet - det har vi Fødevarestyrelsens ord på ;-)
Ja, den er fuldkommen vegansk. Selv den mælkesyrekultur som vi anvender er vegansk (vi køber den fra den danske virksomhed Chr. Hansen, som dyrker disse mælkesyrebakterier på basis af noget vegetabilsk, i stedet for et mælkeprodukt, som ellers er det mest almindelige).
Ja! CONTEMPEHRARY er certificeret 100% statskontrolleret økologisk. Vi har fra starten brugt de samme gode råvarer, og nu kan vi altså officielt markedsføre vores produkter som økologiske: DK-ØKO-100. EU-Jordbrug.
Den ekstra opmærksomme vil måske ha' lagt mærke til, at vi har opdateret oplysningerne om næringsindhold. Det skyldes at de nu er baseret på analyseresultater!
Du kan købe det i vores online butik her på hjemmesiden, eller i nogle få udvalgte fysiske butikker - følg dette link for at se hvilke!
