Dette er produkter, der tager nordiske bælgfrugter i nye spændende retninger, rykker grænserne for hvordan de kan fermenteres, samt hvor meget umami vi kan frembringe med dem! De kan anvendes på samme måde som sojasauce, miso eller bouillon. Således fungerer de som naturlige smagsboostere, der kan løfte ethvert måltid.
Ingredienserne er simple: bønner, vand, salt og fermenteringskulturer. Processen er naturlig, men noget mere indviklet - faktisk bliver produkterne nænsomt fermenteret i hele tre separate trin. Og selvom vi har taget inspiration i indonesiske og japanske fermenteringsmetoder, så er vores proces innovativ og unik. Det kan alt sammen smages.
CONTEMPERHARY CONDIMENTS kan anvendes på utallige måder, i stedet for sojasauce eller miso, eller som et rigtig godt alternativ til bouillon. De dominerer ikke, men understøtter simpelthen den naturlige velsmag i planterig mad, ved at tilføre masser af grøn umami og kokumi. Faktisk kan du med fordel skære ned på saltet og i stedet smage maden til med disse produkter.
Se vores opskrifter eller følg med på SoMe for inspiration til hvordan de kan anvendes.
Vi er super glade for den vilde modtagelse som CONTEMPEHRARY CONDIMENTS har fået af de ypperste eksperter i smag!
CONDIMENT #01 var blandt de tre finalister til Produktprisen ved Sol over Gudhjem i kategorien ’Innovation' og ved Nordic Artisan Food Awards 2022, fik den absolut topscore, guldmedalje og blev præmieret med titlen 'Best in Class'.
Så selvom det har taget tid at lancere CONDIMENT #01 og #02 i større skala, så har vi allerede haft stor efterspørgsel på de første små batches, som vi har solgt til førende (Michelin)stjernekokke.
Nu glæder vi os over at produkterne er tilgængelige for mange flere. Du kan bl.a. finde dem hos Dansk Cater (BC Catering / AB Catering) og hos Hørkram. Du altid velkommen til at kontakte os for mere information om B2B handel.
Denne bønnesauce minder om en sojasauce, men har sin egen særlige karakter. Den byder på masser af umami og har en fin balance mellem syrlighed og sødme. Farven er gyldenbrun og smagen er ’ren og klar’. Den er selvfølgelig også salt og gæret, men ikke så dominerende som en almindelig soja – derimod løfter og fremhæver den velsmagen, dér hvor du bruger den.
Prøv f.eks. at lynstege nogle grønsager, for til sidst at give dem et skud af denne sauce. CONDIMENT #01 er midlet der kan få selv den stædigste forsager af grøntsager til at holde af broccoli! Den kan selvfølgelig også bruges i marinader og dressinger, eller som alternativ til bouillon i supper og sammenkogte retter, hvor den tilføjer ekstra dybde i smagen.
Og fik vi nævnt at vi fremstiller den i Danmark, af danske økologiske hestebønner - at den kun indeholder ca. halvt så meget salt som en gængs sojasauce - og at den til gengæld ikke indeholder allergener (hverken soja eller hvede)? Tjek √
INGREDIENSER:
Hestebønner (32%)*, Vand, Havsalt, Fermenteringskulturer. *Økologisk
NÆRINGSINDHOLD PER 100G:
Energi 113 Kj
Energi 27 kcal
Fedt 0 g
- heraf mættede fedtsyrer 0 g
Kulhydrat 2,05 g
- heraf sukkerarter 1,55 g
Kostfiber 0 g
Protein 4,6 g
Salt 9,05 g
Dette er en bønnepaste, der minder om misopaste og som kan anvendes på samme måde. Men den er altså fremstillet af danske økologiske hestebønner i stedet for sojabønner.
CONDIMENT #02 byder på virkelig koncentreret velsmag og kan med lethed spille hovedrollen i mange forskellige sammenhænge - f.eks. i supper, dips eller dressinger. Den gør sig samtidig rigtig godt som smagsbooster i fars eller postejer (uanset om de er med eller uden kød). Faktisk kan den bruges i alt fra snacks til hovedretter og desserter. Indholdet af umami og kokumi bringer simpelthen det bedste frem i maden.
INGREDIENSER:
Hestebønner (40%)*, Vand, Havsalt, Fermenteringskulturer. *Økologisk
NÆRINGSINDHOLD PER 100G:
Energi 236 Kj
Energi 56 kcal
Fedt 0,65 g
- heraf mættede fedtsyrer 0,13 g
Kulhydrat 4,04 g
- heraf sukkerarter 3,88 g
Kostfiber 5,19 g
Protein 5,97 g
Salt 10,3 g
I vores online butik tilbyder vi også en række fadlagrede CONDIMENTS. Disse bliver stadig fremstillet i relativt små batches og er lagrede i ca. 12 måneder eller længere. Derfor koster de også noget mere.
Smagene udvikler sig med tiden og bliver om muligt endnu lækrere ved langtidslagring. Det sker lidt forskelligt - hvilket blandt andet kommer an på, om de er fremstillet om sommeren eller om vinteren! Men fælles for dem alle er, at de udvikler komplekse og nærmest blomsteragtige aromaer, med dyb intensitet.
Hold øje med vores online butik, hvor nye batches løbende bliver sat til salg.
