Nordisk tempeh er på mange måder en ny og unik fødevare. Dets smag, konsistens og udseende ligner ikke rigtig noget andet produkt. Derfor er det svært at forklare, hvad tempeh er og hvordan det smager, uden at blive meget teknisk. Så kort fortalt er nordisk tempeh fuldkomment sin egen. Det skal simpelthen prøves.
Men tempeh er ikke nyt i sig selv. Faktisk har man fremstillet og spist tempeh igennem århundreder i Indonesien, hvor det oprindeligt stammer fra. Traditionel indonesisk tempeh er fremstillet af sojabønner. Disse fermenteres først med nogle mælkesyrebakterier og dernæst med en gærsvamp kaldet Rhizopus, som resulterer i den 'bønnekage' der altså kaldes tempeh.
Vores tempeh fremstiller vi i Danmark med de traditionelle indonesiske fermenteringsmetoder, men med moderne produktionsudstyr og de bedste økologiske råvarer, som er dyrket i Norden. Således skaber vi et nutidigt og bæredygtigt produkt, der mætter og nærer, lige så godt som det smager!
Nogle vil kalde det et fantastisk grønt alternativ til kød. Vi vil helst bare kalde det nordisk tempeh.
Vores tempeh på økologiske hestebønner og havsalat er udviklet i samarbejde med virksomheden 'Dansk Tang', som høster tangen lokalt. Vi er samtidig naboer her i Anneberg Kulturpark, hvor vi har et skønt og inspirerende fødevareproduktionsfællesskab.
Havsalaten tilfører denne tempeh en ekstra dimension i smagen, uden at blive gennemtrængende. Det er vores nyeste variant, som med det samme er blevet rigtig populær.
Vandt guldmedalje og 'Best in Class' ved Nordic Artisan Food Awards 2022, hvilket vi naturligvis er meget stolte af.
Hestebønner* (99%), Havsalat (1%), Vegansk mælkesyrekultur,
Rhizopus kultur. *Økologisk
Energi 588 Kj
Energi 139 kcal
Fedt 0,9 g
- heraf mættede fedtsyrer 0,17 g
Kulhydrat 22 g
- heraf sukkerarter 7,9 g
Kostfiber 5,3 g
Protein 13,4 g
Salt 0,026 g
Denne tempeh består af økologiske gule og grønne flækærter. Den har naturligvis en genkendelig smag af ærter, og karakteriseres samtidig ved at være lidt mildere, sødere og rundere i smagen end vores andre varianter. Den er en oplagt 'begynder tempeh' og egner sig til stort set alle former for tilberedning og måltider.
Vores tempeh på flækærter bliver let syrlig i takt med at den modnes, hvilket går lidt langsommere end med de andre varianter.
Udmærker sig ved et højt indhold af protein, højt indhold af kostfibre, lavt indhold af mættede fedtsyrer og meget lavt indhold af salt.
Energi 598 Kj
Energi 142 kcal
Fedt 1,0 g
- heraf mættede fedtsyrer 0,2 g
Kulhydrat 26 g
- heraf sukkerarter 8,2 g
Kostfiber 6,3 g
Protein 10,3 g
Salt 0,012 g
Vores tempeh på økologiske hestebønner (også kaldet favabønner) er den variant som smager kraftigst. Til at begynde med er den faktisk ret mild i smagen, med fine noter af hasselnød og champignon. Den modnes imidlertid hurtigt og bliver dermed kraftigere fermenteret i smagen. Mere garvede tempehentusiaster (som vi selv) er vilde med den. Den egner sig virkelig godt til asiatiske retter, samt andet hvor der skal være drøn på smagen. Egner sig også til at blive blandet i vegetariske postejer og saucer, hvor den giver en god bund. Konsistensen er blød og mør, men den kan også steges eller grilles super sprød på overfladen.
Udmærker sig ved et højt indhold af protein, højt indhold af kostfibre, lavt indhold af mættede fedtsyrer og meget lavt indhold af salt.
Hestebønner* (99,5)%, Vegansk mælkesyrekultur,
Rhizopus kultur. *Økologisk
Energi 617 Kj
Energi 146 kcal
Fedt 0,7 g
- heraf mættede fedtsyrer 0,14 g
Kulhydrat 20,6 g
- heraf sukkerarter 7,5 g
Kostfiber 5,1 g
Protein 16,9 g
Salt 0,009 g
Denne tempeh variant er helt unik og består af byg, havre, rug & hamp - hvilket alt sammen er økologisk. Den adskiller sig særligt i konsistensen, ved at have et bid, der f.eks. gør den super velegnet i en burger. Der er både sødme og syrlighed i smagen, som er mest kendetegnet ved kornet, samt den let nødde- og hø agtige aroma fra hampen. Ved stegning bliver den hurtigt gylden og sprød. Stegn den ikke for varmt, for da vil den give sig til at poppe.
Udmærker sig ved et højt indhold af kostfibre, lavt indhold af mættede fedtsyrer og meget lavt indhold af salt. Er samtidig en kilde til protein.
Vinder af Produktprisen ved Sol over Gudhjem 2021 i kategorien Innovation, hvilket vi tager som en stor ære og varm anbefaling.
Energi 711 Kj
Energi 169 kcal
Fedt 2,7 g
- heraf mættede fedtsyrer 0,53 g
Kulhydrat 33,5 g
- heraf sukkerarter 9,6 g
Kostfiber 6 g
Protein 5,56 g
Salt 0,011 g
"Jeg har nu smagt jeres tempeh. Jeg har spist tempeh i rigtig mange år, ikke ofte men af og til.
Og jeres er ubetinget det bedste tempeh jeg nogensinde har smagt.”
- backer af vores COOP Crowdfunding kampagne
