CONTEMPEHRARY I Nordisk Tempeh
CONTEMPEHRARY I Nordisk Tempeh
Tempeh bowl

'Mongolian'-style tempeh kugler

Passende til ca. 3-4 personer  

Disse kugler af Nordisk Tempeh er nemme at tilberede og lækre i mange sammenhænge - f.eks. som fyld i wraps, i buddha bowls eller til en simpel skål ris. Tænk på opskriften som en basis 'fars', der kan krydres og glazeres på utallige måder... Her på billedet har de fået et asiatisk twist med ingefær, en omgang 'mongolian' glaze og er serveret med ris, samt en salat af sommerkål.


En kæmpe tak til Mille Skov Martin og Sofie Raae for at udvikle denne super lækre opskrift!



INGREDIENSER: 

Tempeh Kugler

300 g tempeh af hestebønner

1/2 dl loppefrøskaller ('husk')

1 dl rasp

1 løg

2 fed hvidløg

½ tsk salt

1 knivspids peber

1 spsk hakket ingefær

150 ml fond

1 dl olie til ovnstegning

Mongolian Glaze

½ spsk sesamolie

½ spsk hakket hvidløg

1 spsk finthakket ingefær

3/4 dl soya sauce

1 dl vand

60 g brun farin

1 spsk hoisin sauce

1 spsk østerssauce

1 chili (eller efter smag og styrke af chili) 

1½ spsk maizena (+ ⅓ dl vand)

1 spsk sesamfrø 


FREMGANGSMÅDE


    1. Skær den optøede tempeh i mindre stykker og hak den i en blender indtil du har en jævn fin “fars” eller til en ønsket konsistens
    2. Hak hvidløg, løg og ingefær helt fint og bland i tempeh-‘farsen’
    3. Tilsæt derefter loppefrøskaller, rasp, salt og peber til blandingen. Rør grundigt rundt så loppefrøskllerne bliver jævnt fordelt
    4. Fond tilsættes nu 'farsen' lidt ad gangen, under omrøring. Brug mindre fond hvis farsen bliver for lind (en meget lind fars vil have tendens til at flyde ud under bagningen)
    5. Lad farsen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter
    6. Rul små kugler af massen og vend disse i solsikkeolie (eller en anden neutralt smagende olie)
    7. Kuglerne lægges på en bageplade med bagepapir og bages ved 180Cº i 18 minutter. Vendes lidt undervejs
    8. Imens farsen hviler i køleskab og kuglerne bager i ovnen kan du tilberede glazen... Start med at hakke hvidløg, ingefær og chili fint
    9. Bland de hakkede krydderier med sesam olie, soya sauce, vand, brun farin, hoisin sauce og østerssauce
    10. Varm saucen igennem på en pande, under omrøring
    11. Når kuglerne er bagt færdig vendes de i glazen og serveres!
    12. Tip: saucen og/eller kuglerne kan sagtens tilberedes på forhånd. De smager også godt kolde og kan holde sig minimum 4-5 dage på køl



    OPSKRIFTEN KAN DOWNLOADES HER


    Tempeh i bedste kvalitet

    KONTAKT

    PRESS KIT

    NYHEDER