CONTEMPEHRARY I Nordisk Tempeh
CONTEMPEHRARY I Nordisk Tempeh
Læker opskrift med nordisk tempeh

Tempeh i karry med hjemmelavet æblechutney

Som hovedret til ca. 3 personer 

Boller i karry er en af de helt store klassikere herhjemme. Her er den i en super lækker og nem udgave, hvor kødbollerne simpelthen er erstattet af tempeh, som skæres i tern og steges, inden de tilsættes karrysovsen.


Med Mikkel Karstads æblechutney som skønt tilbehør er dette en ren gourmetoplevelse (opskriften er på en STOR portion, der kan laves i forvejen og opbevares nogle uger i køleskab).

 


INGREDIENSER: 

Tempeh:

300 g tempeh af Flækærter

½ dl neutral olie (f.eks. majs, vindruekerne eller raps)

Havsalt


Karrysauce:

1 løg

1 æble

10 g smør

3-4 spsk. karry

10 g frisk ingefær

1 fed hvidløg

¼ frisk rød chili uden kerner

2-3 spsk. mel

1 liter grønsagsbouillon

1 dl fløde

Havsalt og friskkværnet peber

1 usprøjtet citron

Lidt honning

Tilbehør & pynt:

Ris

Vand

Salt

Hakket frisk koriander


Æblechutney:

2 kg danske æbler

500 g rødløg

500 g sukker

5 dl æbleeddike

2 spsk. salt

2 spsk. korianderfrø

2 spsk. fennikelfrø

3 stjerneanis

40 g ingefær

2 frisk rød chili

200 g lyse rosiner


FREMGANGSMÅDE


  1. Skær tempeh ud i tern på 2x2 cm
  2. Varm en pande op, kom olie på og så tempehtern. Steg dem gyldne og sprøde på alle sider
  3. Tag tempeh af panden, krydre med lidt havsalt og stil dem til side
  4. Pil løg og frigør æble for æbleskrog, Skær løg og æble i grove tern
  5. Kom smør op i en gryde og sauter løg og æble i 2-3 min. Så de falder lidt sammen
  6. Tilsæt karry, finthakket ingefær, chili, hvidløg, mel og lad det sautere yderligere 1 min.
  7. Tilsæt så grønsagsbouillon og lad det hele koge i 15-20 min, så sovsen begynder at jævne og tykne lidt
  8. Tilsæt fløde og lad sovsen koge yderligere 5 min. Blend herefter sovsen og smag til med fintrevet skal og saft fra citron, samt honning, salt og friskkværnet peber
  9. Varm sovsen igennem og kom herefter sprødstegte tempeh stykker op i sovsen og server med det samme med æblechutney og ris


ÆBLECHUTNEY


  1. Pil løg og frigør æbler for kernehus, halver løg og snit ud i helt tynde skiver, skær æbler ud i grove tern
  2. Kom æbler og løg op i en gryde sammen med eddike, sukker, krydderrier, hakket ingefær og chili og bring det hele i kog
  3. Lad det koge 25-30 min. til en tæt chutney. Husk at røre i chutney mens det koger, så det ikke brænder på
  4. Tilsæt rosiner, smag til med salt og friskkværnet peber og kom herefter den varme chutney på skoldede sylteglas, luk glas til og sæt på køl



OPSKRIFTEN KAN DOWNLOADES HER


Tempeh i bedste kvalitet

KONTAKT

PRESS KIT

NYHEDER