Da vi stiftede bekendtskab med tempeh var det først og fremmest smagen vi syntes godt om. Men hurtigt blev vi også bevidste om de ernæringsmæssige egenskaber og utroligt mange anvendelsesmuligheder - og så kunne vi ikke få nok. Da vi selv begyndte at eksperimentere med fremstilling af tempeh, blev vi super fascinerede af den forunderlige, naturlige forvandlingsproces der finder sted under fermenteringen. I dag må vi betegne os selv som deciderede tempeh nørder og studerer det på alle tænkelige måder. Vi bliver stadigvæk mere vilde med tempeh og dets potentiale for lækker, grøn, sund og bæredygtig mad!
Vi er altid glade for at fortælle om vores fascination, til dem som er nysgerrige på det. Og der rejser sig mange spørgsmål når snakken går om tempeh, for det er ret nyt og eksotisk for de fleste. Disse spørgsmål prøver vi at opsummere og give svar på herunder.
Hvis du har et spørgsmål om tempeh som du ikke finder svar på hér, så er du altid meget velkommen til at skrive til os! På forhånd tak.
Tempeh er et grønt alternativ til kød, som stammer fra Indonesien. Traditionel indonesisk tempeh består af sojabønner, som fermenteres ved hjælp af mælkesyrekultur samt en særlig skimmelsvamp kaldet Rhizopus. Nordisk Tempeh fremstiller vi ved hjælp af samme metode som traditionel tempeh, men vi anvender lokale råvarer fra Norden i stedet for sojabønner.
Tempeh kan tilberedes på utallige måder! Det kan steges, grilles, bages, koges, etc. Det egner sig rigtig godt til at blive krydret og marineret, men smager også dejligt i sig selv. Se i øvrigt vores side med opskrifter, som vi føjer nye opskrifter til hen ad vejen.
Vi anbefaler at opbevare tempeh på frost, da det giver længst holdbarhed - tag det blot ud af fryseren samme dag som det skal anvendes. Optøet tempeh opbevares bedst i en lukket beholder, i køleskab.
Tempeh er et levende produkt, der vil modnes og udvikle sin fermenterede smag desto længere man opbevarer det. Ligesom det er tilfældet med ost, så er det meget forskelligt hvordan folk foretrækker tempeh – mild, mellemlagret eller ekstra lagret? Det er en smagssag. Vi anbefaler at opbevare tempeh på køl i op til 5 dage. Ved opbevaring på køl kan tempeh i princippet holde sig i et par uger, men smagen bliver hurtigt kraftigere. På frost kan tempeh holde sig mindst 6 måneder.
Ja det må godt fryses igen efter det er optøet - det har vi Fødevarestyrelsens ord på ;-)
Ja, den er fuldkommen vegansk. Selv den mælkesyrekultur som vi anvender er vegansk (vi køber den fra den danske virksomhed Chr. Hansen, som dyrker disse mælkesyrebakterier på basis af noget vegetabilsk, i stedet for et mælkeprodukt, som ellers er det mest almindelige).
Ja! CONTEMPEHRARY er certificeret 100% statskontrolleret økologisk. Vi har fra starten brugt de samme gode råvarer, og nu kan vi altså officielt markedsføre vores produkter som økologiske: DK-ØKO-100. EU-Jordbrug.
Den ekstra opmærksomme vil måske ha' lagt mærke til, at vi har opdateret oplysningerne om næringsindhold. Det skyldes at de nu er baseret på analyseresultater!
Du kan købe det i vores online butik her på hjemmesiden, eller i nogle få udvalgte fysiske butikker - følg dette link for at se hvilke!
